Sarah ingurumen-zientzialaria eta negozio-garapenaren kudeatzaile esperimentatua da. Bioteknologian lizentziatua eta Ingurumen-zientzietako doktorea da, eta orain dela gutxi MBA lortu du. Sarahk 20 urtetik gorako esperientzia profesionala du ingurumen-zerbitzuen sektorean, Erresuma Batuan, Irlandan eta Australian, enpresa komertzial eta sozialen sorreran bereziki arituz, bai hondakinak tratatzeko planta mekaniko eta biologiko handietan eta bai komunitate-ekimenetan, beste arlo batzuen artean. Gaur egun, Rediscovery Centre erakundearen zuzendari nagusi gisa, Sarahk hezkuntza, ikerketa eta gizarte-enpresako zentro sortzaile bat kudeatzen du Ballymunen, ekonomia zirkularrerako trantsizioa errazteko xedez.
Dublingo Hiri Kontseiluarekin arituz, Sarahk orain dela gutxi amaitu du ekoberrikuntza eta berrerabilera sustatzera zuzendutako frogatze-zentro nazionala baten garapena, EBren LIFE+ Programaren finantziazioarekin. Sarahk ospe handia du ekonomia zirkularraren praktikaren aurrendari gisa, Irlandan, oso interesatuta dago ikerketagatik, eta Europa zein nazio mailako finantziazioa duten zenbait proiektutan dago inplikatuta.