Sarah es científica de medio ambiente y experta directora de desarrollo empresarial. Es licenciada con honores en Biotecnología, y doctora en Ciencias Medioambientales, habiendo obtenido recientemente un MBA (Máster en Administración de Empresas). Sarah cuenta con más de 20 años de experiencia profesional en el sector de servicios ambientales en el Reino Unido, Irlanda y Australia. Ha trabajado principalmente con fines comerciales y para empresas sociales de reciente fundación, desde plantas de tratamiento de residuos mecánicos y biológicos a gran escala, hasta otras iniciativas de acción comunitaria. En su actual función de directora ejecutiva del Rediscovery Centre, Sarah administra un centro creativo de educación, investigación y asuntos sociales en Ballymun que está permitiendo y facilitando la transición a una economía circular. En colaboración con el Ayuntamiento de Dublín, Sarah ha desarrollado recientemente un centro de demostración nacional en el que promueven la eco-innovación o innovación ecológica y el reciclaje, que está financiado por el programa LIFE+ de la UE. Sarah es una reconocida líder de pensamiento sobre la práctica de la economía circular en Irlanda, ha demostrado un gran interés en la investigación y participa en varios proyectos de financiación europea y nacional irlandesa.